綠豆糕非常美味，綠豆因?yàn)樗母獾墓π厥鉅I(yíng)養(yǎng)作用也受到許多人的追捧。如果我們能做到，作用那就更好了。和禁當(dāng)我們看古代戲劇，忌知尤其是道神宮廷戲劇時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)嬪妃無(wú)聊時(shí)吃的奇養(yǎng)蛋糕都是綠豆糕，這表明綠豆糕在我國(guó)有著悠久的生網(wǎng)歷史，深受人民的綠豆喜愛(ài)。這種原料是糕的功效健康的，而且制作工藝簡(jiǎn)單。作用小吃最適合我們?cè)诩抑谱鳌：徒∞p子會(huì)告訴你怎么做綠豆糕，忌知并擴(kuò)大功效和飲食禁忌綠豆糕，道神對(duì)了！奇養(yǎng)

一、自制綠豆糕如何操作?

1、自制綠豆糕之簡(jiǎn)單篇

材料:脫皮綠豆250g、黃油80g、白砂糖100g、蜂蜜30g

做法:

(1)將購(gòu)買(mǎi)的綠豆提前浸泡脫皮,一般脫皮的時(shí)間為4~8小時(shí)。

(2)把鍋洗凈,然后把綠豆放在鍋上面,開(kāi)大火蒸30分鐘左右,至綠豆按下有粉粉松松的感覺(jué)就好了。

(3)把蒸好的脫皮綠豆搗成綠豆泥,在家沒(méi)有機(jī)器的話可以裹著紗布揉,要是有條件可以用料理機(jī)打碎成泥。神奇養(yǎng)生網(wǎng) www.lYxUnLOnG.cOM

(4)然后開(kāi)小火,將黃油放入鍋中,等到黃油融化之后把綠豆泥倒進(jìn)去,翻炒綠豆泥,逐次加入糖和蜂蜜,炒到油吸收完,糖融化就好了,太干可以適量加一點(diǎn)水,太濕要炒得干一點(diǎn)。

(5)炒好的綠豆泥過(guò)篩,這樣出來(lái)的綠豆糕口感比較細(xì)膩,但是覺(jué)得綠豆糕不需要太細(xì)膩的人也可以省略這一步。

(6)接著選擇自己喜歡的模具把綠豆糕印出來(lái)就好了。

2、自制綠豆糕之復(fù)雜篇

材料:去皮綠豆200g、無(wú)味色拉油20g、黃油30g、細(xì)砂糖50g麥芽糖20g、水20g、適量紅豆沙。

做法:

(1)綠豆浸泡12小時(shí)以上,手搓綠豆去皮,這個(gè)過(guò)程很辛苦哦,因?yàn)榭倳?huì)有那么一些比較頑固的需要用手剝,才能去皮。我是直接買(mǎi)去皮綠豆的,這樣就省事多了。

(2)準(zhǔn)備材料,這里需要特別說(shuō)明一下,不要用味道濃的色拉油,味道有些重,綠豆的味道全被它掩蓋了。沒(méi)有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。

(3)綠豆加少量水(20克左右,因?yàn)榫G豆的品質(zhì)不同,所以浸泡時(shí)的吸水量也不一樣,所以加多少水只供大家參考),然后隔水蒸半小時(shí)左右,我是用高壓鍋小火,切記是蒸不是煮哦,蒸好后用勺子壓碎即可。

(4)油入鍋之后就開(kāi)小火。黃油溶化后放入弄碎的綠豆泥,然后翻炒土豆泥,要讓土豆泥上面都粘上油。

(5)大概五分鐘后加入細(xì)砂糖和麥芽糖繼續(xù)翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出備用。

(6)豆沙和綠豆泥的比例為1:2,我做25克的綠豆糕,豆沙8g,綠豆泥17g

(7)綠豆泥也按份量稱好。沒(méi)有廚房稱的話就估計(jì)一下也沒(méi)問(wèn)題。

(8)把紅豆沙包入綠豆泥中,搓成球狀。然后用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。

其實(shí)復(fù)雜篇的綠豆糕只是稍微加了一些紅豆沙進(jìn)去增加它的美感,也并沒(méi)有很困難。但是想要做得好吃好看還是需要通過(guò)練習(xí)來(lái)實(shí)現(xiàn)。自制綠豆糕即做即食,因此不像在店里面買(mǎi)到的會(huì)加入一些防腐劑、保鮮劑之類的東西,而且也不會(huì)過(guò)分的添加糖類,這樣就不用擔(dān)心孩子和老人食用綠豆糕了。

二、自制綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)作用

1、綠豆的解毒作用:如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況,在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理,經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人,應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、顯著降脂作用:綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

3、抗過(guò)敏作用:綠豆可以可輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng),增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,減少氮質(zhì)血癥,因而保護(hù)腎臟。

4、綠豆還有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效;綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),那么這就可以體現(xiàn)綠豆有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。

三、自制綠豆糕的食用禁忌

1、屬于寒涼體質(zhì)的人不宜食用

例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜過(guò)多飲用綠豆湯,吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,引發(fā)其他疾病。

2、體質(zhì)虛弱的人不宜食用

因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人不宜食用

綠豆的解毒成分會(huì)分解藥效,影響治療。

有些專家介紹說(shuō),要避免綠豆過(guò)于寒涼,可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨(dú)用綠豆煮湯飲用,綠豆必須煮爛,就可以吃了。

所以自己做的好處還是多多的,安全無(wú)害,搭配可以由自己喜歡的比例,所以我們要學(xué)會(huì)做這些,健康又美味,自制綠豆糕不僅可以讓在家無(wú)事可做的人消磨時(shí)間,還可以為小孩子準(zhǔn)備健康的零食。