茄子是白茄一種我們平時(shí)都很喜歡吃的蔬菜，由于它在我國(guó)廣泛種植，效和間接地顯示了它的食用神奇低價(jià)和在市場(chǎng)上的受歡迎程度。雖然它便宜，養(yǎng)生但它的白茄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以小編輯會(huì)帶你去了解它的效和功效白茄子。

白茄子的食用神奇功效

保護(hù)心血管、抗壞血病。養(yǎng)生白茄子含豐富的白茄維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的效和粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的食用神奇彈性，減低毛細(xì)血管的養(yǎng)生脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，白茄使心血管保持正常的效和功能。此外，食用神奇茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

1、防治胃癌

白茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

2、抗衰老

白茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

白茄子的選購(gòu)

白茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;神奇養(yǎng)生網(wǎng) wwW.LyxunLOnG.com

燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，質(zhì)略松;

線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。

白茄子的存儲(chǔ)

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

白茄子的食用方法

白茄子可以清蒸或爆炒來做輔菜。

紅燒肉末茄子

用料：茄子一至兩個(gè);豬肉一小塊;小米椒四個(gè);蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬一小勺子;白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。

2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色。

3、腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡。

4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量，料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘。

5、同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。

6、姜蒜辣椒蔥切好備用;鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子。

7、把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點(diǎn)來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。

8、炸軟的茄子撈起來備用。

9、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量豆瓣醬。

10、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒;肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下;鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻。

11、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡。