吃雞蛋對(duì)心血管疾病到底有益還是有害？

時(shí)間：2025-10-15 07:10:46 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理編輯：養(yǎng)生知識(shí)

核心提示

最近關(guān)于雞蛋和心血管疾病的研究往往相互矛盾。根據(jù)一份報(bào)告，每天多吃半個(gè)雞蛋會(huì)增加1.1％的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和1.9％的早期死亡風(fēng)險(xiǎn)。紐約倫諾克斯山醫(yī)院的心臟病學(xué)博士SatjitBhusri說(shuō)，最重要的還

最近關(guān)于雞蛋和心血管疾病的吃雞研究往往相互矛盾。根據(jù)一份報(bào)告，蛋對(duì)底每天多吃半個(gè)雞蛋會(huì)增加1.1％的心血心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和1.9％的早期死亡風(fēng)險(xiǎn)。紐約倫諾克斯山醫(yī)院的管疾心臟病學(xué)博士SatjitBhusri說(shuō)，最重要的益還有害還是注重?cái)z入量，特別是吃雞一些心血管疾病患者。

對(duì)于心血管疾病，雞蛋有益還是心血有害？研究矛盾

根據(jù)“時(shí)代”雜志的報(bào)道，雞蛋中含有的管疾膽固醇是不是會(huì)影響心血管疾病，幾十年來(lái)都爭(zhēng)議不斷。益還有害其中去年的吃雞一項(xiàng)研究就表明了，每天吃一個(gè)雞蛋可以預(yù)防心血管疾病；然而2016年的蛋對(duì)底另一項(xiàng)研究也指出，雞蛋與冠狀動(dòng)脈疾病的心血風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。在過(guò)去覺(jué)得吃更多雞蛋的管疾人可能會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，許多專家推測(cè)，益還有害吃更多雞蛋的人通常吃得不太健康?；蛘呷狈﹀憻挘瑧?yīng)該是由生活習(xí)慣引起的。

為了消除壞習(xí)慣和其他因素，研究小組重點(diǎn)分析了雞蛋與心血管疾病的關(guān)系，分析了過(guò)去6項(xiàng)大規(guī)模研究，涉及29615名美國(guó)人，平均年齡51歲，平均隨訪期17.5年。在這些研究中，總共有6100多人死亡，5400人患有心血管疾病。

每天吃半個(gè)雞蛋會(huì)增加心血管疾病和過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)

CNN報(bào)道，研究表明，每天多攝入300毫克膽固醇會(huì)增加3.2％的心臟病風(fēng)險(xiǎn)和4.4％的過(guò)早死亡風(fēng)險(xiǎn)。換句話說(shuō)，每天多吃半個(gè)雞蛋會(huì)增加1.1％的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和1.9％的早期死亡風(fēng)險(xiǎn)。

“在選擇健康飲食時(shí)，應(yīng)該控制膽固醇的攝入。”西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院

（NorthwesternUniversity School Of Medicine）教授維克托·鐘（Victor鐘）指出，一個(gè)雞蛋含有約186毫克膽固醇，主要是在蛋黃中，而蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低，是一個(gè)很好的雞蛋替代品。然而，蛋黃中含有豐富的氨基酸、鐵、膽堿和維生素d，提示心血管風(fēng)險(xiǎn)患者應(yīng)與醫(yī)生討論攝入情況。

心血管疾病高危人群應(yīng)注意雞蛋的適度攝入

非研究人員，國(guó)家猶太醫(yī)學(xué)研究中心心血管預(yù)防和健康主任，Andrew Freeman對(duì)這項(xiàng)研究做出以下回應(yīng)：對(duì)于雞蛋膽固醇是否會(huì)引起心血管疾病的數(shù)據(jù)一直存在，動(dòng)物性高膽固醇食品應(yīng)該受到限制。

觀察研究“只能代表一種相關(guān)性，無(wú)法確認(rèn)卵子直接導(dǎo)致心血管疾病。英國(guó)心臟基金會(huì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Victoria Taylor提醒說(shuō)，這項(xiàng)研究只關(guān)注雞蛋的攝入量，但如何烹飪雞蛋也很重要。

紐約Lennox MountainHospital的心臟病學(xué)博士SatjitBhurri認(rèn)為，與所有飲食原則一樣，適量攝入是重點(diǎn)，尤其是在心血管疾病患者中。

參考資料：

1. your risk of heart disease and early death, study says.

2. What the New Egg Study Means for the Beloved Breakfast Food.

3. Eggs May Be Bad for the Heart, a New Study Says—But There's More to the Story.

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