烏雞的烏雞滋補(bǔ)效果是公認(rèn)的，而且一般都是湯燉用來(lái)燉湯，不過(guò)烏雞燉湯也是最有芷和最營(yíng)有講究的，想要將烏雞的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)神營(yíng)養(yǎng)全部熬煮出來(lái)，還要不讓營(yíng)養(yǎng)流失掉，加白都是松茸生網(wǎng)有一定技巧的，那么烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)呢？可以在里面加入一些中藥輔料來(lái)增加烏雞湯的小火滋補(bǔ)效果。
一、慢燉烏雞湯的奇養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)燉法
1、將烏雞清洗干凈剁成塊，烏雞焯水5分鐘，湯燉撈出烏雞塊清理干凈。最有芷和最營(yíng)
2、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)神起鍋燒水，加白放入烏雞塊，松茸生網(wǎng)加入生姜、料酒，中火煮10分鐘去腥。
3、撈出烏雞塊放入燉鍋中，加入開(kāi)水，放入白芷和松茸，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可使用。
要說(shuō)烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)，這樣處理的烏雞湯，干凈又營(yíng)養(yǎng)，而且加入白芷和松茸后，還有去腥增香、祛濕止痛的功效，與烏雞湯相輔相成，滋補(bǔ)效果更好，不過(guò)這只是步驟，其中還有一些需要注意的。
二、燉烏雞湯的技巧
1、雞肉的選擇
很多人覺(jué)得燉湯最好是活雞宰殺的，因?yàn)槿赓|(zhì)新鮮，冰凍的不好吃。實(shí)際上新鮮的雞是好，但最好在冷凍室中冰凍3小時(shí)左右，再拿出來(lái)解凍煮湯才是更好的。因?yàn)閯?dòng)物在驟殺時(shí)，會(huì)釋放出各種毒素，而且新殺的雞體溫也比較適合細(xì)菌繁殖，而冷凍不僅可以殺菌，而且還能將雞肉的“僵直期”過(guò)渡到“成熟期”，這樣的肉質(zhì)才是最好的。
2、焯水
焯水就是在開(kāi)水里燙一會(huì)，不僅可以去腥，而且可以徹底清潔肉類，基本上焯水后水面都會(huì)有大量白色物質(zhì)，所以焯水后還要清洗雞肉。但焯水一定要先將水燒開(kāi)，另外在煮的過(guò)程中也要適當(dāng)翻動(dòng)，使雞肉受熱均勻，一般焯水5分鐘左右。神奇養(yǎng)生網(wǎng) wWW.LyxuNlONg.COm
3、小火慢燉
燉湯都知道是冷水入鍋，雞肉的營(yíng)養(yǎng)隨著溫度的滿滿升高，才能充分釋放出營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)需要注意的是，最好是用紫砂鍋燉雞湯，不要用高壓鍋，烏雞湯需要小火慢燉2個(gè)小時(shí)以上，才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)，所以在大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)即可調(diào)味食用，現(xiàn)在你知道烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)了吧，這樣燉烏雞才能發(fā)揮出其全部營(yíng)養(yǎng)。
